Graines de shungiku – La micropousse de chrysanthème comestible venue d’Asie

Les graines de shungiku (Chrysanthemum coronarium) sont l’une des variétés les plus singulières et les plus rares disponibles en micropousses sur le marché francophone. Connue sous le nom de kikuna dans l’ouest du Japon et de tong hao en chinois, cette plante aromatique de la famille des Asteraceae est cultivée depuis des siècles en Asie de l’Est pour ses feuilles finement découpées et son profil gustatif unique : doux, légèrement amer, avec une pointe de fraîcheur épicée qui ne ressemble à aucune autre micropousse du catalogue. Avec un niveau de difficulté facile et une récolte possible en seulement 10 à 13 jours, le shungiku est une variété accessible qui impressionne par sa complexité aromatique. Nos graines sont issues d’une agriculture biologique certifiée EU, disponibles en livraison rapide en Belgique et en France.

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Caractéristiques des graines de shungiku

• Niveau de difficulté : Facile ⭐ — aucun trempage préalable requis
• Temps de germination : 4 à 5 jours
• Sachet de 20gr
• Durée de culture : 6 à 8 jours pour les cotylédons · 10 à 13 jours pour les premières vraies feuilles
• Goût : Doux et légèrement amer, notes herbacées et pointe épicée caractéristique — saveur complexe et végétale
• Aspect : Feuilles finement dentelées, vert vif, texte aérienne et délicate
• Famille botanique : Asteraceae (Chrysanthemum coronarium)
• Noms alternatifs : Kikuna (Japon), Tong hao (Chine), Chrysanthème couronné, Chrysanthème comestible
• Certification : Bio certifié EU 🌿
• Compatible : Barquette de culture, coupelle

💡 Un avantage rare : zéro trempage. La plupart des graines demandent 4 à 12 heures de trempage avant le semis. Le shungiku se sème directement — ce qui simplifie considérablement le protocole pour les débutants.

Comment cultiver les micropousses de shungiku ?

La culture du shungiku est l’une des plus directes du catalogue :

Semis : déposez les graines à sec sur un substrat humide (terreau ou fibre de coco) dans une barquette ou une coupelle. Aucun trempage préalable. Vaporisez légèrement en surface.

Germination (4-5 jours) : couvrez et maintenez à température ambiante (18-22°C). Les premières radicelles apparaissent rapidement. Vaporisez quotidiennement sans détremper.

Croissance (6-8 jours) : exposez à la lumière naturelle indirecte dès l’apparition des cotylédons. Les feuilles finement dentelées se développent et verdissent progressivement.

Récolte : cueillez au stade cotylédon (10-12 jours) pour une saveur plus douce, ou attendez les premières vraies feuilles (12-15 jours) pour une intensité aromatique maximale et un aspect visuel plus spectaculaire.

→ Pour choisir le bon support de culture : Quel support choisir pour vos micropousses ?

→ Le shungiku se marie parfaitement avec nos Graines de mizuna bio — deux variétés japonaises aux saveurs complémentaires pour un plateau asiatique d’exception.

Bienfaits nutritionnels et usages culinaires du shungiku

Légume emblématique de la cuisine asiatique, le shungiku est consommé en Chine, au Japon et en Corée depuis des siècles — aussi bien cuit que cru. En micropousses, il concentre ses nutriments dans un format miniature d’une densité remarquable :

• Vitamines A, C, E et K — protection immunitaire, antioxydants et coagulation
• Vitamines B6 et B12 — rares dans les végétaux, précieuses pour le système nerveux
• Faible en calories : 22 kcal pour 100 g — idéal pour une alimentation légère et nutritive
• Calcium et fer — équilibre minéral
• Composés phénoliques et flavonoïdes aux propriétés anti-inflammatoires

En cuisine, les micropousses de shungiku s’utilisent crues en garniture de sushi, de ramen, de hotpot (shabu-shabu, sukiyaki) et de salades asiatiques. Les chefs les apprécient pour la décoration de plats gastronomiques grâce à leurs feuilles dentelées particulièrement esthétiques. Elles s’associent avec bonheur à la sauce soja, au sésame, au yuzu et au miso.

→ Pour un plateau dégustation asiatique complet : Graines de coriandre bio et Graines de mizuna bio — trois variétés aux profils aromatiques distincts et complémentaires.

Le shungiku dans l’Histoire et la culture asiatique

Cultivé en Chine depuis plus de 700 ans et introduit au Japon à l’époque Muromachi (XIVe siècle), le chrysanthème comestible est indissociable de la cuisine d’hiver japonaise. C’est une des rares plantes dont la fleur est l’emblème national du Japon — le chrysanthème orne le passeport japonais et le sceau impérial depuis le XIIe siècle. Cultiver ses micropousses, c’est faire entrer un peu de culture japonaise millénaire dans votre cuisine.

Conservation des graines de shungiku

Stockez les graines dans un bocal hermétique à l’abri de la lumière et de l’humidité, idéalement au réfrigérateur. Dans de bonnes conditions, elles conservent leur taux de germination pendant 2 à 3 ans.

→ Tous nos conseils de stockage : Comment bien conserver ses graines à germer

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